Si produce, compra o comercializa alimentos del campo, julio dejó señales distintas según el producto. El Índice de Precios de Productor (IPP) del INEI muestra que Agricultura y Ganadería subió 3.87 % en el mes, pero detrás del promedio hubo movimientos de precios en sentidos opuestos.
Entre los cultivos con mayores alzas estuvo el café en grano, con 15.9 %, seguido del limón, con 15.2 %, la oca (9.3 %), y el zapallo (8.9 %). El cacao en grano avanzó 8.2 %, mientras la uva registró un incremento de 3.74 %.
En el otro extremo, la papa bajó 12.5 %; el frijol grano verde, 12.4 %; la papaya, 10.7 %; la naranja, 10.3 %; y el camote, 7.9 %. También retrocedieron la cebolla, con 5.2 %; el mango, 4.4 %; y el maíz amarillo duro, con 3.1 %. El grupo de hortalizas y melones, raíces y tubérculos disminuyó 5.06 %.
¿Qué conviene mirar? El indicador registra precios de productor, por lo que no equivale directamente a lo que paga el consumidor en mercados o supermercados. Sirve, en cambio, para identificar cómo se movieron los precios recibidos por los productores y comparar qué rubros tuvieron aumentos o reducciones durante el mes.
La lectura también cambia si se amplía el periodo. Entre enero y julio, Agricultura y Ganadería acumuló un avance de 1.55 %.
Las plantas perennes, pese a subir 7.01 % solo en julio, registraron una caída acumulada de 2.02 %. En contraste, hortalizas y melones, raíces y tubérculos acumularon un incremento de 12.82 % en los primeros siete meses.
En conjunto, Agropecuario y Pesca aumentó 3.26 % en julio, acumuló 2.48 % entre enero y julio y registró una variación de 4.48 % entre agosto de 2025 y julio de 2026. Dentro del sector, Agricultura y Ganadería tiene una ponderación de 84.37 %, frente al 15.63 % de Pesca y Acuicultura. Esta última actividad bajó 0.37 % en julio.
Café y cacao: pulso exterior
El Índice de Precios de Productor (IPP) del INEI atribuye el avance de los precios del café y el cacao en grano a la evolución de las cotizaciones internacionales.
Ese dato permite distinguir su comportamiento del de otros cultivos cuyos movimientos no reciben esa explicación en el informe. En julio, el grupo de plantas con las que se preparan bebidas fue uno de los que registró mayores aumentos.
